Schwefelhaltige Lebensmittel: Vorteile und beste Quellen
(ra). Schwefel ist das am dritthäufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper und ist an zahlreichen Körperfunktionen beteiligt, unter anderem am Aufbau und an der Reparatur der DNA sowie am Schutz der Zellen vor Schäden. Neue Forschungen haben mehrere gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von schwefelhaltigen Lebensmitteln aufgezeigt, darunter ein geringeres Risiko für die Entwicklung bestimmter chronischer Erkrankungen.
Was ist Schwefel?
Schwefel ist ein essenzielles Mineral, das heißt, der Körper kann es nicht selbst herstellen und muss es über die Nahrung aufnehmen. Zum Glück ist Schwefel in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Er wird durch anorganische Sulfate im Trinkwasser und schwefelhaltige Verbindungen in Lebensmitteln, sogenannte schwefelorganische Verbindungen, geliefert.
Schwefel wird seit Langem für verschiedene therapeutische Anwendungen in der Medizin eingesetzt. Als natürliches antimikrobielles Mittel ist es eine wirksame Behandlung für bestimmte dermatologische Erkrankungen wie Akne, Schuppen, Rosazea und Warzen. Schwefel wird auch im Stoffwechsel bestimmter Medikamente eingesetzt, darunter Antibiotika, entzündungshemmende und krampflösende Mittel. Hier kommt man direkt zum anorganischen Schwefel.
Die 7 wichtigsten schwefelhaltigen Lebensmittel
Es gibt zwar keine empfohlene Tagesdosis für Schwefel, aber eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kann dazu beitragen, dass man genügend Schwefel zu sich nimmt. Schwefel ist in folgenden pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten.
- Allium-Gemüse: Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten
- Kreuzblütengemüse: Rucola, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und Radieschen
- Eier
- Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Puffbohnen, Kidneybohnen, Linsen und Erbsen
- Fleisch und Meeresfrüchte: Huhn, Krabben, Hummer, Jakobsmuscheln und Organfleisch
- Molkereiprodukte: Milch, Joghurt, Parmesan und Cheddar-Käse
- Nüsse und Samen: Mandeln, Paranüsse, Walnüsse, Sesamsamen und Sonnenblumenkerne
Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Lebensmitteln mit hohem Schwefelgehalt
Allium-Gemüse wie Knoblauch, Lauch und Zwiebeln gehören zu den besten Schwefelquellen. Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass der Verzehr von Schwefelverbindungen, die in vielen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind, entzündungshemmende Wirkungen haben und das Risiko für die Entwicklung bestimmter chronischer Erkrankungen verringern kann.
Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Die primären schwefelhaltigen Verbindungen in Kreuzblütlern, die sogenannten Glucosinolate, können zu einem geringeren Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Man nimmt an, dass diese Schutzwirkung zum Teil auf den Gehalt an Glucosinolaten zurückzuführen ist.
Tipp: Wenn Brokkoli ein bis drei Minuten lang gedünstet wird, kann die Bioverfügbarkeit der schwefelhaltigen Verbindungen maximiert werden.
Kann Gelenk- und Muskelschmerzen lindern
Methylsulfonylmethan (MSM) ist eine schwefelhaltige Verbindung, die in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln und bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist. Die Forschung hat gezeigt, dass MSM Entzündungen und Gelenk- und Muskelschmerzen lindern kann. Es gibt jedoch nur wenige Studien, die die schmerzlindernde Wirkung von MSM in der Ernährung untersuchen.
Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Sulforaphan ist die inaktive Form von Glucoraphanin und gehört zur Familie der Glucosinolate. Diese Verbindung, die in Kreuzblütlern vorkommt, ist für ihre antioxidative und krebshemmende Wirkung bekannt.
Weiterhin kann MSM auch entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben, was seine potenzielle krebshemmende Wirkung noch verstärkt. MSM kann dazu beitragen, die Immunfunktion zu stärken und den Tod von Krebszellen bei Dickdarm-, Magen-Darm- und Leberkrebs zu bewirken. Glutathion, ein starkes Antioxidans, das die Immunfunktion unterstützt und die Zellen vor Entzündungen schützt, benötigt Schwefel für seine Synthese.
Die Forschung hat gezeigt, dass eine Nahrungsergänzung mit MSM und der Verzehr von schwefelhaltigen Lebensmitteln den Glutathionspiegel erhöhen und die Hochregulierung der Glutathion-Enzymaktivität fördern sowie den oxidativen Stress, der zu Krebs führen kann, verringern kann.
Senkt das Risiko für bestimmte neurodegenerative Krankheiten
Glucosinolate verringern nachweislich das Risiko, an bestimmten neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer, von denen vorwiegend Frauen betroffen sind, und Parkinson zu erkranken. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass sulforaphanreiche Lebensmittel Schutzwirkungen gegen Amyloid-beta-induzierte oxidative Schäden haben können, die zur Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen beitragen können.
Die Quintessenz
Schwefel ist für mehrere Körperfunktionen notwendig, und die bisherige Forschung deutet auf einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von schwefelhaltigen Lebensmitteln und einem geringeren Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen hin. Es gibt zwar keine empfohlene Tagesdosis für Schwefel, aber durch den Verzehr einer Vielzahl dieser Lebensmittel kann man sicherstellen, dass man ausreichend Schwefel mit der Ernährung aufnimmt.
