(djd) Was kommt heute auf den Tisch? Wer für die ganze Familie kocht, kennt die tägliche Frage. Gefragt sind Gerichte, die allen schmecken, einfach gelingen und Abwechslung bieten. Hier kommen Hülsenfrüchte ins Spiel. Ackerbohnen, Körnererbsen, Süßlupinen und Sojabohnen bringen neue Ideen in die Familienküche.
So bilden pürierte Ackerbohnen die Grundlage für fleischlose Köttbullar, während sich aus Soja vegetarische Königsberger Klopse zubereiten lassen. Süßlupinen sorgen als würziges Ragout für eine Taco-Füllung. Selbst beim Backen überraschen Hülsenfrüchte, etwa in einem Schoko-Blechkuchen mit Ackerbohnen. So entstehen aus vertrauten Rezepten neue Geschmackserlebnisse.
Vier Hülsenfrüchte, vielfältige Möglichkeiten
Ackerbohnen, Körnererbsen, Süßlupinen und Sojabohnen werden in Europa angebaut. Ihre getrockneten Samen sind lange lagerfähig und vielseitig verwendbar. Je nach Produkt sind sie als ganze oder geschälte Samen, Mehl, Schrot oder Grieß erhältlich. Zudem enthalten sie von Natur aus viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und passen gut zu einer abwechslungsreichen, pflanzenbetonten Ernährung.
Einweichen, kochen, fertig
Auch die Zubereitung lässt sich gut in den Familienalltag integrieren. Ganze getrocknete Körnerleguminosen werden zunächst gewaschen und meist acht bis zwölf Stunden eingeweicht, am besten über Nacht. Danach das Einweichwasser abgießen, die Samen abspülen und in frischem Wasser garen.
Die Kochzeiten variieren je nach Sorte und Produkt. Besonders praktisch sind geschälte Ackerbohnen und Körnererbsen, die ohne Einweichen direkt gekocht werden können. Sie eignen sich für Suppen, Eintöpfe oder Pürees. Wer größere Mengen zubereitet, kann einen Teil im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. So ist auch an stressigen Tagen eine Grundlage für leckere Gerichte schnell zur Hand.
Einfache Rezeptidee für die ganze Familie
Wie unkompliziert der Einstieg gelingt, zeigt eine cremige Erbsensuppe. Dafür geschälte Körnererbsen waschen und mit Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln in Gemüsebrühe weichkochen. Anschließend alles pürieren und nach Geschmack würzen. Fertig ist ein leckeres Familienessen. Weitere Anregungen für herzhafte und süße Gerichte sowie Zubereitungstipps gibt es unter www.dieviervonhier.eu. Dort steht auch eine kostenlose Rezeptbroschüre zum Download bereit.